社區興業與創意實踐

課程名稱：社區興業與創意實踐

授課教師：謝榮峰

作者：席正薇 責任編輯：李怡志

以藝術做為社會工具

這學期課程將潮州選為基地，與在當地經營社區步入第四年的台灣好基金會共同舉辦探索潮州工作坊。這次工作坊除了透過台灣好基金會潮州辦公室主持人吳佳芬的介紹，也認識基金會在台灣的工作和在潮州的計畫，同時安排街町走訪的探索活動。

台灣好基金會過去在台北、台東、苗栗等地推動創新教育、城鄉發展與文化藝術相關的行動計畫。「池上」是柯文昌董事長推動「企業家回鄉共好」的起點。柯文昌說：「台灣好基金會是一個平台，結合更多的力量回到鄉鎮，才能永續、豐實。」因此，他邀請好朋友復華投信董事長杜俊雄，回台東貢獻。杜董事長是在台東長大，唸的是台東的寶桑國小、寶桑國中，對故鄉有深厚情感，所以幾年來支持台灣好辦理池上秋收稻穗藝術節。

在潮州的「大潮・南紮根計畫」中則包括了企業回鄉豐富人文及科普資源、推動地方創生、發展區域文化觀光，與居民共同發現地方文化的美好。在街町走訪的探索活動中，同學們透過實地走訪鎮上的三山國王廟、潮州圓環、潮州福安宮、公路新村，第一公、第二公有零售市場等地。從文化探索的視角，透過沿途周遭和基地本身的觀察，零距離的與居民互動的過程累積社區書寫素材。

我們透過深耕在地得台灣好基金會介入社區活動「潮生活」；「潮生活節」係由台灣好基金會和在地店家朋友們自主發起、共同籌辦。潮洲鄉親在參與過程中凝聚力量、產生共識，認同與地方共榮共好的發展模式。今年活動將集合當地11個商家分佈於潮州9個據點舉辦活動，以深度聚焦模式邀請十一位屏東潮州朋友以屏東的產業、文化、藝術等，共同策劃九場兼具創新與創意的活動。

活動的目的希望讓前來參加的民眾知道，國境之南的好，好在良善的居民，好在包容的文化，好在豐富的物產，好在溫暖的故事，透過在地商家更深入的體驗潮州文化，創造永續的地方創生模式。同學們在半個月的時間中，與店家溝通以及在活動前一日協助場佈，除了認識潮州產業之外，更協助店家更加有系統的規劃活動流程。

「不拔的，都是能吃的」

潮生活節期間，我們邀請「挑食」擔當餐桌主廚，在金弘麻油行用餐桌旅行宴會，一道道應用在地食材的無菜單料理，在排灣族的樂聲中開展。在採集在地食材的過程，耆老這麼說：「不拔的，都是能吃的」。大自然給的，我們欣然領受。而且用心，用上帝給的挑食味蕾。

潮生活活中其中之一，是金弘麻油行與挑食餐廳主廚共同打造的餐桌活動，同學們負責前台服務以及為食客們介紹食材及主廚的轉化過程。原味，在現代人的追求速成的生活裡已經成為一種無法觸碰的藝術品，原味彷彿意味著，需要特別處理，特別新鮮，特別難找到的好材料。但這些東西其實存在我們生活周遭，不難取得。我們想帶大家用隨手可得的材料、簡單的調味，創造出意想不到的味覺新感受，認識原味的美好！。

以台灣特有的辦桌進行活動，簡單的介紹從產地到餐桌，讓來的客人們愛上餐桌的食材，接著愛屋及烏，一起保護我們的產地，愛護土地，水源，空氣，才會有源源不絕的好食材，同時我們也出版生活刊物「潮夏夜」，將屏東文化呈現出來，並且介紹食材原料原形，讓參與社區品嘗原味，從品味開始，品嘗調味過的原料、品嘗結合屏東在地食材的創意料理，更能交流在地經驗與分享生活。