食農社會學實作

授課教師：邱花妹

作者：

責任編輯：謝鑫佑

翻轉校園食農：中山食農小尖兵

食農社會學實作，以上學期食農社會學課程期末同學的報告為基礎，將理論概念延伸到實作。報告主題分別有，在校園辦小農市集的「中山幾米計畫」、社科院蓋屋頂菜園的「社頂樂計畫」、校園成立食農社團的 「食農小尖兵計畫」，以及探討校園宿舍自煮權。有別於上學期課程從文本閱讀認識食農議題，這學期的實作課要求同學勇於表達自己的想法，形成課堂主軸；老師則扮演提供專業知識、串聯資源的角色。一開課，大家決定成為草創的中山食農社，一起為校園的食農議題努力，並定案食農社團分成「食農議題倡議小組」和「屋頂菜園小組」兩大組。

食農倡議組細分成：產地交流組、校園自煮組、記錄宣傳組；屋頂菜園組則分規劃組、建造組、技術組。規劃組負責屋頂菜園的整體配；建造和技術兩組，負責調查資料、購買資材，扮演號召同學，將屋頂菜園完成的任務。分組旨在讓此任務有負責的小組持續推動，但實際工作仍是課堂同學一同完成。這堂課未來的發展還包括舉辦場地交流活動、校園宿舍自煮活動，還有建造屋頂菜園，並創立粉專。

打造屋頂菜園

打造屋頂菜園不是容易的事，從怎麼蓋？使用材料？建造形狀？菜園大小？要種什麼？都是在建造屋頂菜園前必須仔細考慮的。課堂延聘海工系屋頂菜園的負責人曾智揚擔任同學的技術指導，與屋頂組同學克服問題，同學們也曾前往海工系屋頂參觀。

第一座菜圃未以空心磚墊高，直接在地板鋪設防水地墊後就放上防根布。帆布鋪妥後，再鋪設不織布、防水布、發泡鍊石，最後將土壤放入。土壤由培養土、田土混合而成。第二、三座菜園依照第一座依樣畫葫蘆建造，很快便完工，只是種在菜圃裡的菜苗，一直沒有長大，有些更是直接枯死。

來課堂上教大家製作減塑盆栽的第一社區大學居家菜圃老師劉絲仔，在幫菜園診斷後發現，主要問題應該是排水不良，而且還有未適時適種、菜圃沒有墊高，影響通風等問題。劉絲仔建議，將枯萎的地瓜葉苗、萵苣苗都拔除，改種當季的小白菜、莧菜、空心菜等等。種菜仰賴經驗知識，過去讓我們苦思不解的問題，絲仔老師一眼就可以看出問題所在，並快速的提出解決的方案，讓我們受益良多。

種菜失敗了，但一學期下來，屋頂增添了一些建設，像是規劃組同學架設了攀藤區、技術組同學做了堆肥桶、課堂同學一起用牛奶罐作了減塑盆栽等等，只是隨著課堂結束，後續屋頂菜園由誰管理、如何管理是重要的問題。

透過自煮思考與食物的關係

五月底自煮組在女宿L棟辦了一場推廣校內的自煮活動，希望藉由自煮，照顧每個人的飲食健康，也能進一步去瞭解，食物背後的諸多議題，如動物權、基因改造食品、小農權益等。透過自煮，重新思考人類與食物的關係，進而認識食物，如食物從哪裡來？怎麼生產的？有添加防腐劑嗎？、成分是否天然？透過反思，才有能力進一步去選擇要吃的食物，而非被食物選擇。「You are what you eat.」所吃的食物，除了會影響心情、身型、體態，也象徵立場，如選擇友善環境的食物品牌，或是向小農購買農產品，支持在地經濟。

自煮組落實營養均衡與吃當季的概念，設計一份從前菜到甜點的菜單，前菜水果沙拉、湯品蕃茄蔬菜豆腐湯、主食水餃、菜餚洋蔥炒蛋、甜點雙色水果冰沙。並親自至市場買菜，在與小販交流的過程中，重新體驗超級市場缺乏的人情味，也拉近自己和食物的距離。

紀錄片「蘭嶼你好」

課堂與學校原民社合作，邀請紀錄片「蘭嶼你好」導演洪爾佑和製片郭琇真來課上放映紀錄片和座談。「蘭嶼你好」為三十多分鐘的影片，主軸清晰，討論離島營養午餐和飲食文化變遷。蘭嶼總共4所小學和1所中學，因為離島交通不便、縣政府經費受限，遠從本島運送來的營養午餐食材，常常發生保存不當腐敗、損壞的現象。也曾發生因颱風滯留、東北季風過強，導致貨船無法出船、進入港口，而讓營養午餐出現斷源，小朋友只能吃三色豆、冷凍蔬菜的窘境。紀錄片有一段採訪在小學工作廚工媽媽的經驗，她提到，隨機應變的能力很重要，因為你永遠不確定營養午餐的食材又發生了甚麼事情。

除了營養午餐的運送，紀錄片的後半段也提到因7-11的進入，影響當地人飲食習慣。小朋友下課後，常成群結隊在7-11玩耍，也習慣用微波食品解決自己的晚餐。便利商店的進駐雖然帶來了方便，但也無聲無息的改變小朋友的飲食口味，如同在「只有大海知道」裡的小男孩馬那衛，他會不想要吃阿嬤幫她準備，在當地栽種、現撈的芋頭、鮮魚，反而會想吃外面小吃賣的炒麵、雞排。You are what you eat.，飲食代表了身分、認同，如果未來下一代的小朋友不願意吃自己島上盛產的食物，那他們會如何看待自己?

《蘭嶼你好》除觀影者看到蘭嶼令人屏息的美，以及小朋友活潑可愛的一面，也將嚴肅地揭露出需要反思、討論的議題。

動靜態展覽喚起另類食農運動

期末，同學們進一步舉辦為期3日的「植接食作——食農社會學 期末課程展覽」，將學習成果分享給校內的老師和同學。展覽分為靜態的展覽、影片區，以及動態體驗區。展版由老師和同學討論、修改完成，並由宣傳組進行最終的美編，從權力失衡的糧農體系切入，帶出另類食農運動的興起。之後再以都市農耕此運動的類型，來呼應這學期的屋頂菜園、可食地景的行動。