食農社會學實作

授課教師:邱花妹

作者:

責任編輯:謝鑫佑

翻轉校園食農:中山食農小尖兵

食農社會學實作,以上學期食農社會學課程期末同學的報告為基礎,將理論概念延伸到實作。報告主題分別有,在校園辦小農市集的「中山幾米計畫」、社科院蓋屋頂菜園的「社頂樂計畫」、校園成立食農社團的 「食農小尖兵計畫」,以及探討校園宿舍自煮權。有別於上學期課程從文本閱讀認識食農議題,這學期的實作課要求同學勇於表達自己的想法,形成課堂主軸;老師則扮演提供專業知識、串聯資源的角色。一開課,大家決定成為草創的中山食農社,一起為校園的食農議題努力,並定案食農社團分成「食農議題倡議小組」和「屋頂菜園小組」兩大組。

食農倡議組細分成:產地交流組、校園自煮組、記錄宣傳組;屋頂菜園組則分規劃組、建造組、技術組。規劃組負責屋頂菜園的整體配;建造和技術兩組,負責調查資料、購買資材,扮演號召同學,將屋頂菜園完成的任務。分組旨在讓此任務有負責的小組持續推動,但實際工作仍是課堂同學一同完成。這堂課未來的發展還包括舉辦場地交流活動、校園宿舍自煮活動,還有建造屋頂菜園,並創立粉專。

打造屋頂菜園

打造屋頂菜園不是容易的事,從怎麼蓋?使用材料?建造形狀?菜園大小?要種什麼?都是在建造屋頂菜園前必須仔細考慮的。課堂延聘海工系屋頂菜園的負責人曾智揚擔任同學的技術指導,與屋頂組同學克服問題,同學們也曾前往海工系屋頂參觀。

第一座菜圃未以空心磚墊高,直接在地板鋪設防水地墊後就放上防根布。帆布鋪妥後,再鋪設不織布、防水布、發泡鍊石,最後將土壤放入。土壤由培養土、田土混合而成。第二、三座菜園依照第一座依樣畫葫蘆建造,很快便完工,只是種在菜圃裡的菜苗,一直沒有長大,有些更是直接枯死。

來課堂上教大家製作減塑盆栽的第一社區大學居家菜圃老師劉絲仔,在幫菜園診斷後發現,主要問題應該是排水不良,而且還有未適時適種、菜圃沒有墊高,影響通風等問題。劉絲仔建議,將枯萎的地瓜葉苗、萵苣苗都拔除,改種當季的小白菜、莧菜、空心菜等等。種菜仰賴經驗知識,過去讓我們苦思不解的問題,絲仔老師一眼就可以看出問題所在,並快速的提出解決的方案,讓我們受益良多。

種菜失敗了,但一學期下來,屋頂增添了一些建設,像是規劃組同學架設了攀藤區、技術組同學做了堆肥桶、課堂同學一起用牛奶罐作了減塑盆栽等等,只是隨著課堂結束,後續屋頂菜園由誰管理、如何管理是重要的問題。

透過自煮思考與食物的關係

五月底自煮組在女宿L棟辦了一場推廣校內的自煮活動,希望藉由自煮,照顧每個人的飲食健康,也能進一步去瞭解,食物背後的諸多議題,如動物權、基因改造食品、小農權益等。透過自煮,重新思考人類與食物的關係,進而認識食物,如食物從哪裡來?怎麼生產的?有添加防腐劑嗎?、成分是否天然?透過反思,才有能力進一步去選擇要吃的食物,而非被食物選擇。「You are what you eat.」所吃的食物,除了會影響心情、身型、體態,也象徵立場,如選擇友善環境的食物品牌,或是向小農購買農產品,支持在地經濟。

自煮組落實營養均衡與吃當季的概念,設計一份從前菜到甜點的菜單,前菜水果沙拉、湯品蕃茄蔬菜豆腐湯、主食水餃、菜餚洋蔥炒蛋、甜點雙色水果冰沙。並親自至市場買菜,在與小販交流的過程中,重新體驗超級市場缺乏的人情味,也拉近自己和食物的距離。

紀錄片「蘭嶼你好」

課堂與學校原民社合作,邀請紀錄片「蘭嶼你好」導演洪爾佑和製片郭琇真來課上放映紀錄片和座談。「蘭嶼你好」為三十多分鐘的影片,主軸清晰,討論離島營養午餐和飲食文化變遷。蘭嶼總共4所小學和1所中學,因為離島交通不便、縣政府經費受限,遠從本島運送來的營養午餐食材,常常發生保存不當腐敗、損壞的現象。也曾發生因颱風滯留、東北季風過強,導致貨船無法出船、進入港口,而讓營養午餐出現斷源,小朋友只能吃三色豆、冷凍蔬菜的窘境。紀錄片有一段採訪在小學工作廚工媽媽的經驗,她提到,隨機應變的能力很重要,因為你永遠不確定營養午餐的食材又發生了甚麼事情。

除了營養午餐的運送,紀錄片的後半段也提到因7-11的進入,影響當地人飲食習慣。小朋友下課後,常成群結隊在7-11玩耍,也習慣用微波食品解決自己的晚餐。便利商店的進駐雖然帶來了方便,但也無聲無息的改變小朋友的飲食口味,如同在「只有大海知道」裡的小男孩馬那衛,他會不想要吃阿嬤幫她準備,在當地栽種、現撈的芋頭、鮮魚,反而會想吃外面小吃賣的炒麵、雞排。You are what you eat.,飲食代表了身分、認同,如果未來下一代的小朋友不願意吃自己島上盛產的食物,那他們會如何看待自己?

《蘭嶼你好》除觀影者看到蘭嶼令人屏息的美,以及小朋友活潑可愛的一面,也將嚴肅地揭露出需要反思、討論的議題。

動靜態展覽喚起另類食農運動

期末,同學們進一步舉辦為期3日的「植接食作——食農社會學 期末課程展覽」,將學習成果分享給校內的老師和同學。展覽分為靜態的展覽、影片區,以及動態體驗區。展版由老師和同學討論、修改完成,並由宣傳組進行最終的美編,從權力失衡的糧農體系切入,帶出另類食農運動的興起。之後再以都市農耕此運動的類型,來呼應這學期的屋頂菜園、可食地景的行動。

標記:

焦點文章

大家都在讀

文章分類

主題標籤

07-5252000 #5848 or #5650 │ 804高雄市鼓山區蓮海路70號
© 2014    邊緣社區認同再造-在地傳承跨界創新
© 2017 城市是一座故事館-大學與博物館的參與式協作
© 2019    城市是一座共事館-鑲嵌於社會紋理的社區實踐